讃岐は「セルフの店」

さて、二日目の朝です。
今日は日曜日なので多くの有名店がお休みです。山越や谷川米穀店などがお休みなのは残念だが、これは覚悟の上。それでも日曜営業の名店は何軒もリストアップしてるので、今日の午前中が楽しみだ。


ところで、一回目ツアーでも説明したことですが、讃岐うどん屋には「一般店」と「セルフの店」の２種類があります。
一般店は、注文したら持ってきてくれる店で、それに対してセルフの店はマクドみたいにうどんを自分で席まで持っていく。（うどんはマクドでは売ってないだろうが）

さらには、

　　・自分で具を載せる
　　・自分でダシや醤油をかける
　　・勝手に大根や生姜を擦って入れる
　　・食べ終わったら自分で汁をバケツに入れどんぶり返却

もっと凄くなると、

　　・看板なんかありゃしない
　　・自分でネギをハサミで切って入れる
　　・自分でネギを畑から抜いてくる
　　・食った後に自己申告でお金を払う
　　・自分で麺を湯がく
　　・席がほとんど無いので、みんな店の外で立って食べる
　　
とまあ「セルフの店」とは奥深いのである。


セルフの店は日常生活の「食事」であるため、路地裏とか田圃の横とか、森の中とな、あちこちにある。しかし、ほとんどが見つけにくい場所にあるし看板が無い店も多い。地元民は場所を知っているから、目立たなくても問題ないのだ。

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