ふと見ると、うどん用の麺切り器と思われる機械がある。
麺は、ご主人が踏み込んで、奥さんが延ばして切ってるらしい。
踏み込みと寝かしで丸二日かけているとのこと。
「ぶっかけ」を注文したが、注文してから茹でてくれるので１０分ほど待つ。
待つ間に「おろし金withショウガ」、小瓶の「タレ」が出てくる。
ぶっかけと言えば、ぶっかける「ダシ」が出てくると思ったら、
小さな瓶にチョットだけ入った「タレ」とは・・・？
「タレが少ないが、ぶっかけと言うより生じょうゆに近いのか？」と
奥さんに聞いたら、
「タレは、醤油とみりんを煮立たせたものだから、生じょうゆとは違うのよ」
とのこと。独特のスタイルだ。
いずれにしても、茹でたての麺とは期待できる。
「ぶっかけ（小）」６００円。
ほらごらん。麺の存在感がジワッと迫って来るでしょ。
それも「ピチピチ」と言うより「ドッシリ」という感じ。
甘辛く味付けした油揚げの刻みだけが乗っている。
ショウガのほかにも、「天かす」、「ネギ」、「ゴマすり器」などの薬味を自由に入れる。
薬味を入れて、タレをかけた状態。
早速、食べてみる。
麺が、麺が・・・麺がゴムみたいに噛み切れないよ〜！
食感に鮮烈な切れ味があるわけでも無く、瞬間的に感動する麺ではないのだが、
麺のコシ、っていうか「弾力」は一級品。
十分に本場讃岐の一流派と見なせる。
タレは、確かに醤油とは異質な味。
水気の少ないどんぶりから、濃いタレの味が付いた麺をモサモサと食べ進むが、
体験したことのないとても不思議な食感で、
麺のモチモチ感がどこまでも、どこまでも続く・・・
普通の美味さというより「異国で不思議な美味さに出会った」みたいな感じ。
キツネにつままれたような美味さ かな？
ついでに、「ざるうどん」も注文してみた。
注文してから茹でてくれるので、また１０分待つ。
「ざるうどん」（小・６００円）
麺のテカりは大したものだ。麺は５山に分かれている。
「たった５回で食べるのはもったいない」と思い、一本ずつ引っ張ってみたが、
一本が長いのと、麺の連帯感によって、結局一山取れてしまうのよね・・・(-"-#
麺の食感だが、やはり弾力はかなりのモノ。
チュルチュル の プニプニ
ダシに、おろしショウガや薬味を入れて食べるが、
海苔が絡むと、また美味い。
